Vol. 14 No. 1 (2019)

Articles

• Pengaruh Konsentrasi NaOH Terhadap Rendemen, Kadar Air dan Kadar Abu Gelatin Ceker Itik (Anas Platyrhynchos Javanica)

  Ramadhan Febriansyah, Andry Pratama, Jajang Gumilar

  1-10

  • PDF

• Studi Interaksi Kompleks Inulin dan Fraksi Kasein Melalui Analisis In-Silico dan Molecular Docking Sebagai Dasar Pengembangan Prebiotic Fermented Milk

  Manik Eirry Sawitri, Sasangka Prasetyawan

  11-19

  • PDF

• Kualitas Mayonnaise Menggunakan Sari Belimbing Wuluh (Averrhoa Bilimbi L.) Sebagai Pengasam Ditinjau dari Kestabilan Emulsi, Droplet Emulsi dan Warna

  Dikho Aula Prasetya, Herly Evanuarini

  20-29

  • PDF

• Analisa Kualitas Kimia dan Mikrobiologi Susu Kambing Peranakan Etawa dengan Pemberian Pakan yang Ditambahkan Tepung Kulit Manggis pada Persentase yang Berbeda

  Dzarnisa Dzarnisa, Cut Intan Novita, Yurliasni Yurliasni, Tri Handayani, Siti Anggaini

  30-37

  • PDF

• Pengaruh Jenis dan Proporsi Penggunaan Tepung Jagung Terhadap Daya Ikat Air dan Kualitas Organoleptik dari Nugget Ayam Kampung

  Wahidah Ma’ruf, Djalal Rosyidi, Lilik Eka Radiati, Purwadi Purwadi

  38-49

  • PDF

• Potensi Madu dalam Meningkatkan Kualitas Minuman Kefir

  Yurliasni Yurliasni, Zuraida Hanum, Ridha Hikmawan

  50-59

  • PDF

• Pengaruh Penambahan CMC (Carboxy Methyl Cellulose) Terhadap Karakteristik Fisik Yoghurt Probiotik Potongan Buah Naga Merah

  Evi Luthfiana Ningsih, Indira Lanti Kayaputri, Imas Siti Setiasih

  60-69

  • PDF

• Front Matter

  JITEK JITEK

  • PDF

• Back Matter

  JITEK JITEK

  • PDF