Vol. 11 No. 2 (2016)

Articles

• Microencapsulated Mixture of Fish Oil and Fortified in Ice Cream

  Pontjo Tri Andajani

  pp 1-10

  • PDF

• Potensi Teknologi Medan Pulsa Listrik untuk Memperbaiki Kualitas Daging: Sebuah Ulasan

  Khothibul Umam Al Awwaly

  pp 11-22

  • PDF

• Pengaruh Daun Salam (Syzygium polyanthum) terhadap Protein Kuning Telur, Total Fenol dan Flavonoid pada Telur Asin

  Ria Marsella, Imam Thohari, Lilik Eka Radiati

  pp 23-27

  • PDF

• Pengaruh Substitusi Tepung Beras Ketan dengan Tepung Umbi Talas Bogor (Colocasia esculenta l schoott) terhadap Kualitas Dodol Susu Ditinjau dari Kualitas Fisik dan Kimia

  Agus Triawan, Purwadi Purwadi, Lilik Eka Radiati

  pp 28-37

  • PDF

• Kualitas Petis Daging dengan Level Gula Jawa dan Tepung Beras yang Berbeda

  Agus Susilo, Masdiana Chendrakasih Padaga, Fani Yunita Pratiwi

  pp 38-52

  • PDF

• Kestabilan Emulsi dan Karakteristik Sensoris Low Fat Mayonnaise dengan Menggunakan Kefir sebagai Emulsifier Replacer

  Herly Evanuarini, Nurliyani Nurliyani, Indratiningsih Indratiningsih, Pudji Hastuti

  pp 53-59

  • PDF

• Pengaruh Umur Pemanenan Madu di Areal Tanaman Kaliandra terhadap Aktivitas Enzim Diastase, Hidroksimetilfurfural (Hmf) dan Keasaman

  Sri Minarti, Firman Jaya, Lilik Eka Radiati, Jamilah Jamilah

  pp 60-63

  • PDF