Vol. 13 No. 1 (2018)

Articles

• The Utilization of Canna Starch (Canna edulis Ker) As A Alternative Hydrocolloid on The Manufacturing Process of Yogurt Drink

  Ahmad Khoirul Umam, Mei Jen Lin, Lilik Eka Radiati, Shao Yu Peng

  pp 1-13

  • PDF

• Optimasi Aktivitas Antioksidan Peptida Aktif dari Ceker Ayam Melalui Hidrolisis Enzim Papain

  Edy Susanto, Djalal Rosyidi, Lilik Eka Radiati, Subandi Subandi

  pp 14-26

  • PDF

• Sifat Fisik dan Organoleptik Yogurt Drink Susu Kambing dengan Penambahan Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.)

  Jeki Mediantari Wahyu Wibawanti, Rinawidiastuti Rinawidiastuti

  pp 27-37

  • PDF

• Mutu Organoleptik dan Total Bakteri Asam Laktat Yogurt Sari Jagung dengan Penambahan Susu Skim dan Karagenan

  Premy Puspitawati Rahayu, Ria Dewi Andriani

  pp 38-45

  • PDF

• Kualitas Fisik dan Sensoris Produk Susu Pasteurisasi pada Suhu dan Waktu Transportasi dalam Distribusi Pemasaran

  Mulia Winirsya Apriliyani, Mulia Winirsya Apriliyanti

  pp 46-53

  • PDF

• Physicochemical Characteristic of Fermented Goat Milk Added with Different Starters Lactic Acid Bacteria

  Anif Mukaromah Wati, Mei Jen Lin, Lilik Eka Radiati

  pp 54-62

  • PDF

• Potensi Tepung Wortel (Daucus carrota L.) dalam Meningkatkan Sifat Antioksidan dan Fisikokimia Sweet Cream Butter.

  Rebeka Patricia Sianturi, Salam Ningsih Aritonang, Indri Juliyarsi

  pp 63-71

  • PDF