Vol 10, No 2 (2015)

Table of Contents

Articles

Penggunaan Tepung Beras dan Gula Merah Pada Pembuatan Petis Daging
Fani Yunita Pratiwi, Agus Susilo, Masdiana Chendrakasih Padaga
  JITEK, Vol 10, No 2 (2015),  pp. pp 1 - 17  
DOI https://doi.org/10.21776/ub.jitek.2015.010.02.1
Abstract | References | Current | PDF | Cover Page
Viewed : 1356 times
Pengaruh Penambahan Sari Lengkuas Merah (alpinia purpurata k. Schum) dan Lama Simpan Telur Asin Terhadap Total Mikroorganisme, Aktivitas Antioksidan, Aktivitas Air dan Tekstur
Fitriatus Sholehah, Imam Thohari, Firman Jaya
  JITEK, Vol 10, No 2 (2015),  pp. pp 18 - 27  
DOI https://doi.org/10.21776/ub.jitek.2015.010.02.2
Abstract | References | Current | PDF | Cover Page
Viewed : 1683 times
Pengaruh Penambahan Tepung Sagu Pada Yoghurt Terhadap Viskositas, Overrun, Kecepatan Meleleh dan Total Padatan Es Krim Yoghurt
Ika Ayu Wijayanti, Purwadi Purwadi, Imam Thohari
  JITEK, Vol 10, No 2 (2015),  pp. pp 28 - 35  
DOI https://doi.org/10.21776/ub.jitek.2015.010.02.3
Abstract | References | Current | PDF | Cover Page
Viewed : 1195 times
Pengaruh Persentase Kuning Telur Itik dan Asam Formiat Dalam Proses Peminyakan Terhadap Kekuatan Fisik Kulit Kaki Ayam Pedaging Samak Khrom
Mustakim Mustakim, Aris Sri Widati, Khotibul Umam Al Awwaly, Lita Umaya
  JITEK, Vol 10, No 2 (2015),  pp. pp 36 - 45  
DOI https://doi.org/10.21776/ub.jitek.2015.010.02.4
Abstract | References | Current | PDF | Cover Page
Viewed : 519 times
Pengaruh Gum Arab Pada Minuman Madu Sari Apel Ditinjau Dari Mutu Organoleptik, Warna, pH, Viskositas, dan Kekeruhan
Martha Anggraeni Christiana, Lilik Eka Radiati, Purwadi Purwadi
  JITEK, Vol 10, No 2 (2015),  pp. pp 46 - 53  
DOI https://doi.org/10.21776/ub.jitek.2015.010.02.5
Abstract | References | Current | PDF | Cover Page
Viewed : 1032 times
Komposisi Kimia dan Beberapa Sifat Fungsional Protein Paru Sapi yang Diekstraksi Dengan Metode Alkali
Khotibul Umam Al Awwaly, Suharjono Triatmojo, Wayan Tunas Artama, Yuny Erwanto
  JITEK, Vol 10, No 2 (2015),  pp. pp 54 - 62  
DOI https://doi.org/10.21776/ub.jitek.2015.010.02.6
Abstract | References | Current | PDF | Cover Page
Viewed : 1855 times
Pengaruh Substitusi Daging Ayam Broiler Dengan Jamur Salju (Tremella Fuciformis) Pada Kualitas Nugget Ayam
Eva Yuniarti Utami, Djalal Rosyidi, Eny Sri Widyastuti
  JITEK, Vol 10, No 2 (2015),  pp. pp 63 - 75  
DOI https://doi.org/10.21776/ub.jitek.2015.010.02.7
Abstract | References | Current | PDF | Cover Page
Viewed : 1309 times