Vol. 10 No. 1 (2015)

Articles

• Pengaruh Kombinasi Penambahan Sari Wortel (Daucus Carota, L) dan Tepung Hunkwee Pada Es Krim Kefir Terhadap Kualitas Fisik dan Kimia Es Krim Kefir

  Ilma Mahdiana, Purwadi Purwadi, Firman Jaya

  pp 1 - 8

  • PDF

• Pengaruh Penggunaan Onggok dan Ampas Tahu Terfermentasi Mix Culture (Aspergillus niger dan Rhizopus oligosporus) Sebagai Pengganti Jagung Dalam Pakan Terhadap Kualitas Fisik Daging Ayam Pedaging

  Ratih Eka Dewayani, Muhammad Halim Natsir, Osfar Sjofjan

  pp 9 - 17

  • PDF

• Perbandingan Madu Karet dan Madu Rambutan Berdasarkan Kadar Air, Aktivitas Enzim Diastase dan Hidroximetilfurfural (HMF)

  Sulis Setio Toto Harjo, Lilik Eka Radiati, Djalal Rosyidi

  pp 18 - 21

  • PDF

• Komponen Bioaktif Dalam Daging dan Sifat Fungsionalnya: Sebuah Kajian Pustaka

  Khothibul Umam Al Awwaly, Suharjono Triatmojo, Yuny Erwanto, Wayan Tunas Artama

  pp 22 - 34

  • PDF

• Pengaruh Perlakuan Imbangan Garam dan Gula Terhadap Kualitas Dendeng Paru-Paru Sapi

  Fadimas Pursudarsono, Djalal Rosyidi, Aris Sri Widati

  pp 35 - 45

  • PDF

• Pengaruh Kosentrasi Sari Kunyit Putih (Curcuma Zediaria) Terhadap Kualitas Telur Asin Ditinjau Dari Aktivitas Antioksidan, Total Fenol, Kadar Protein dan Kadar Garam

  Mu’addimah Mu’addimah, Imam Thohari, Djalal Rosyidi

  pp 46 - 53

  • PDF

• Pengaruh Penggunaan Telur yang Diawetkan Dengan Parafin dan Penggunaan Sodium Bikarbonat Terhadap Sifat-Sifat Fisikawi, Kimiawi dan Organoleptik Kerupuk Telur

  Zulfatunnisa Zulfatunnisa, Agus Susilo, Imam Thohari

  pp 54 - 72

  • PDF